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47、核桃油富含不饱和脂肪酸,但易氧化、存储时间短,限制了其应用。最近,研究团队以食用纳米纤维素作为唯一凝胶因子,以核桃油为载体,通过乳液模板法,成功构造出性能良好的核桃油凝胶,使核桃油变身“植物黄油”。在乳液阶段,食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面,形成不均匀的致密网格结构,降低液滴的聚集;冷冻干燥后,其结构产生形变,获得油脂结合能力强的核桃油凝胶。由于纳米纤维素可定向“裁剪”,因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶,这为核桃油的多元化应用提供了新路径。下列说法与这段文字相符的是:
A
B
C
D
正确答案 :D
解析
这段文字主要介绍了通过使用食用纳米纤维素作为凝胶因子,成功地将核桃油转化为性能良好的凝胶,从而解决了核桃油易氧化、存储时间短的问题,并拓宽了其应用范围。A项“食用纳米纤维素具有不易吸附的特点”,与文中描述的食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面形成致密网格结构相矛盾,排除。B项“添加食用纳米纤维素会稀释核桃油浓度”,文中并未提及稀释核桃油浓度的问题,而是通过构造凝胶来改善核桃油的存储和应用,排除。C项“纳米纤维素会使不饱和脂肪酸发生形变”,文中提到的是冷冻干燥后结构产生形变,获得油脂结合能力强的核桃油凝胶,并非纳米纤维素直接使不饱和脂肪酸发生形变,排除。D项“纳米纤维素拓宽了核桃油的应用范围”,与文中最后一句“这为核桃油的多元化应用提供了新路径”相符,当选。综上所述,选择D选项。
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